Der Lieblingskuchen des Mittleren ist ein schneller Bienenstich. Das Rezept hat er von Oma. Wann immer es etwas zu feiern gibt – wie heute sein Geburtstag – findet der Bienenstich den Weg auf unsere Tafel.
Bienenstich ist mir aus meiner Kindheit, zu DDR-Zeiten, als ein Kuchen mit einer Schicht klebriger Kokosflocken in Erinnerung (sah etwas so aus). Es hat mich dann doch etwas überrascht, dass Bienenstich hier etwas ganz anderes ist. Den Kuchen backt die Oma (die Mutter des Mannes), wenn wir zu Besuch kommen. Die Kinder lieben ihn und haben das Rezept von Oma eingefordert. Der fluffige Teig, die knusprigen Mandeln und die cremige Füllung – eine herrliche Kombination zum Kaffee oder Tee.
Schneller Bienenstich
Für den Teig
- 4 Eier (Gr. M)
- 150g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 125g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 50g gemahlene Mandeln
- 100g abgezogene, gehobelte Mandeln
- 15g Puderzucker
Für die Füllung
- 1 Pck Paradies-Creme Vanille (Pudding Pulver ohne Vorkochen)
- 400 ml Schlagsahne
Ober/Unterhitze: etwa 150 Grad (nicht vorgeheizt)
Backzeit etwa 30 min
Wenn dir das Rezept gefällt, kannst du es dir zum Ausdrucken als pdf herunterladen.
Zubereitung
1. Zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rührbesen mindestens 6 Minuten schaumig schlagen.
2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit einem großen Schneebesen gleichmässig unterheben. Die gemahlenen Mandeln zugeben und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet oder mit Backpapier belegt) geben, die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Etwa 30 min backen. Die Oberfläche soll ein bisschen knistern, wenn man mit den Fingern draufdrückt. Dann ist der Teig fertig gebacken.
3. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden.
4. Für die Füllung Paradis-Creme und Sahne mit dem Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 3 Minuten cremig rühren. Die Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauf legen. Mit Puderzucker bestreuen und geniessen.
Hat dir der Beitrag gefallen? Wie StrassenkünstlerInnen der Hut, steht hier im Blog eine Teekasse. Nur eben virtuell. Wenn du magst, kannst du mir einen Tee ausgeben. Oder Farben und Papier. Danke für die Wertschätzung <3
Liebe Ramona
Ich will einfach nur Danke sagen
Auf schwedisch Tack så mycket
für deine tollen Impulse
Ideen
Deine Kunst
Deine Offenheit
Du bist ein richtiger Schatz-Mensch
So besonders
So gesegnet
Liebe Grüsse von Nina
Liebe Nina, aww, vielen Dank!